ການສະກັດເອົາກາເຟ: ຈາກຫມາກຖົ່ວໄປຫາເບຍ

ຕັ້ງແຕ່ເມັດກາເຟຖືກເກັບກ່ຽວ, ພວກມັນຜ່ານຂະບວນການທີ່ສັບສົນຫຼາຍຄັ້ງເພື່ອປົດລ໋ອກລົດຊາດອັນເຕັມທີ່ຂອງມັນ. ສາມຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນໃນການເດີນທາງນີ້ແມ່ນການສະກັດກາເຟ, ການແຊ່ແຂງ-ແຫ້ງກາເຟ, ແລະການຂັດກາເຟ.

ການສະກັດກາເຟແມ່ນຂະບວນການປ່ຽນທາດປະສົມລົດຊາດທີ່ລະລາຍ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ພົບໃນແກ່ນກາເຟໃຫ້ກາຍເປັນຂອງແຫຼວທີ່ສາມາດດື່ມເປັນເຄື່ອງດື່ມໄດ້. ຂະບວນການນີ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະ ອົບໝາກຖົ່ວກາເຟທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ຂະບວນການ roasting ແມ່ນສໍາຄັນ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຜົນກະທົບ profile ລົດຊາດຂອງກາເຟແລະປົດລັອກທາດປະສົມທີ່ມີກິ່ນຫອມພາຍໃນຫມາກຖົ່ວ.

ຫຼັງ​ຈາກ​ການ​ອົບ​ແລ້ວ, ແກ່ນ​ກາ​ເຟ​ຈະ​ນຳ​ເຂົ້າ​ໄປ​ເປັນ​ຝຸ່ນ​ຫຍາບ​ຫຼື​ດີ, ຂຶ້ນ​ກັບ​ວິ​ທີ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ. ຂັ້ນຕອນນີ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການເພີ່ມພື້ນທີ່ຂອງກາເຟ, ອະນຸຍາດໃຫ້ສະກັດເອົາລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມທີ່ດີທີ່ສຸດ. ເມື່ອກາເຟເປັນດິນ, ມັນແມ່ນເວລາສໍາລັບຂະບວນການສະກັດເອົາ.

ມີຫຼາຍວິທີສໍາລັບການສະກັດກາເຟ, ລວມທັງວິທີການຜະລິດເຊັ່ນ: espresso, pour-over, ກົດຝຣັ່ງ, ແລະ brew ເຢັນ. ແຕ່​ລະ​ວິ​ທີ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ນ​້​ໍ​າ​ເພື່ອ​ດຶງ​ເອົາ​ລົດ​ຊາດ​ແລະ​ກິ່ນ​ຫອມ​ຈາກ​ກາ​ເຟ​, ແຕ່​ວ່າ​ເວ​ລາ​, ຄວາມ​ກົດ​ດັນ​, ແລະ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຂອງ​ນ​້​ໍ​າ​ສາ​ມາດ​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​, ສົ່ງ​ຜົນ​ໃຫ້​ມີ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການສະກັດເອົາ espresso ໃຊ້ຄວາມກົດດັນສູງແລະນ້ໍາຮ້ອນເພື່ອສະກັດລົດຊາດຢ່າງໄວວາ, ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ brew ກ້າຫານ, ໃນຂະນະທີ່ການສະກັດ brew ເຢັນໃຊ້ນ້ໍາເຢັນແລະໃຊ້ເວລາ steeping ດົນກວ່າເພື່ອສ້າງເປັນກ້ຽງ, ກາເຟທີ່ມີກົດຕ່ໍາ.

ເມື່ອການສະກັດເອົາທີ່ຕ້ອງການບັນລຸໄດ້, ກາເຟແຫຼວຈະຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍຜ່ານການແຫ້ງແລ້ງ freeze. ຂະບວນການນີ້ເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອອກຈາກກາເຟຂອງແຫຼວ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ, ມີຊັ້ນວາງທີ່ຄົງທີ່ທີ່ສາມາດສ້າງໃຫມ່ດ້ວຍນ້ໍາສໍາລັບຈອກກາເຟທີ່ໄວແລະສະດວກ. ການອົບແຫ້ງແບບແຊ່ແຂງຮັກສາລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງກາເຟ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນວິທີການທີ່ເໝາະສົມໃນການສ້າງຜະລິດຕະພັນກາເຟທັນທີ.

ການຂັດກາເຟແມ່ນອີກບາດກ້າວໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນໃນການເດີນທາງກາເຟ. ບໍ່ວ່າຈະເຮັດຢູ່ເຮືອນດ້ວຍເຄື່ອງ grinder ຄູ່ມືຫຼືຢູ່ໃນຮ້ານກາເຟພິເສດທີ່ມີເຄື່ອງ grinder ການຄ້າ, ຂະບວນການບົດແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການບັນລຸໂຄງສ້າງທີ່ເຫມາະສົມແລະຂະຫນາດອະນຸພາກສໍາລັບການສະກັດເອົາທີ່ດີທີ່ສຸດ. ວິທີການຜະລິດ brewing ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຂະຫນາດ grind ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສະນັ້ນມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈັບຄູ່ grind ກັບວິທີການຜະລິດ brewing ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມສົມດູນຂອງຈອກກາເຟລົດຊາດ.

ສະຫຼຸບແລ້ວ, ການເດີນທາງຈາກໝາກຖົ່ວໄປສູ່ການດື່ມແມ່ນເປັນຂະບວນການທີ່ໜ້າສົນໃຈ ແລະ ສັບສົນ ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍການໃສ່ໃຈຢ່າງລະມັດລະວັງໃນທຸກຂັ້ນຕອນ, ລວມທັງການສະກັດກາເຟ, ການອົບແຫ້ງ, ແລະການປີ້ງ. ຫຼາຍໆວິທີ ແລະເຕັກນິກທີ່ໃຊ້ຕະຫຼອດການເດີນທາງນີ້ລ້ວນແຕ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປຸງລົດຊາດ ແລະກິ່ນຫອມຂອງກາເຟທີ່ເຮົາມັກ. ສະນັ້ນ, ໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ເຈົ້າຊິບກາເຟຈອກໜຶ່ງ, ໃຊ້ເວລາຄາວໜຶ່ງເພື່ອຊື່ນຊົມກັບການເດີນທາງທີ່ຊັບຊ້ອນທີ່ນຳເອົາເຄື່ອງດື່ມແຊບໆນັ້ນມາໃສ່ຈອກຂອງເຈົ້າ. ຊົມເຊີຍສິລະປະ ແລະວິທະຍາສາດຂອງກາເຟ!