Кофены ханд: Буурцагнаас шар айраг исгэх хүртэл

Кофены үрийг хурааж авах мөчөөс эхлэн амт чанараа бүрэн нээхийн тулд хэд хэдэн нарийн төвөгтэй процессуудыг хийдэг. Энэ аялалын гурван гол алхам бол кофе олборлох, кофег хөлдөөж хатаах, кофе нунтаглах явдал юм.

Кофены ханд нь кофены буурцагт агуулагдах уусдаг амт нэгдлүүд болон үнэрт бодисуудыг ундаа болгон хэрэглэж болох шингэн хэлбэрт шилжүүлэх үйл явц юм. Энэ үйл явц нь өндөр чанартай кофены шошыг сайтар сонгож, шарахаас эхэлдэг. Шарах үйл явц нь кофены амтанд нөлөөлж, шошны доторх анхилуун үнэрт нэгдлүүдийг задалдаг тул маш чухал юм.

Шарж дууссаны дараа кофены үрийг шар айраг исгэх аргаас хамааран том ширхэгтэй эсвэл нарийн нунтаг болгон нунтаглана. Энэ алхам нь кофены гадаргуугийн талбайг нэмэгдүүлэх, амт болон үнэрт бодисыг оновчтой гаргаж авахад зайлшгүй шаардлагатай. Кофег нунтагласны дараа олборлох процесс эхлэх цаг болжээ.

Кофе олборлох хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд үүнд эспрессо, цутгах, франц пресс, хүйтэн исгэх зэрэг шар айраг исгэх аргууд байдаг. Арга тус бүр нь кофены үндэснээс амт, үнэрт бодисыг гаргаж авахын тулд усыг ашигладаг боловч усны хугацаа, даралт, температур өөр өөр байж болох тул амт нь өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, эспрессо экстракцид өндөр даралттай, халуун ус ашиглан амтыг хурдан гаргаж авдаг тул өтгөрүүлсэн, тод исгэсэн исгэх, харин хүйтэн исгэх нь хүйтэн ус, удаан исгэх хугацаа ашиглан жигд, хүчил багатай кофе үүсгэдэг.

Хүссэн хандыг олж авсны дараа шингэн кофег хөлдөөж хатаах замаар боловсруулдаг. Энэ процесс нь шингэн кофены чийгийг зайлуулж, хуурай, тавиур дээр тогтворжсон бүтээгдэхүүнийг усаар дүүргэж, хурдан бөгөөд тохиромжтой аяга кофе уухад хүргэдэг. Хөлдөөж хатаах нь кофены амт, үнэрийг хадгалдаг тул уусдаг кофены бүтээгдэхүүн хийхэд тохиромжтой арга юм.

Кофе нунтаглах нь кофены аялалын бас нэг чухал алхам юм. Гэртээ гараар нунтаглагчаар эсвэл тусгай кофены дэлгүүрт арилжааны нунтаглагчаар хийсэн эсэхээс үл хамааран нунтаглах үйл явц нь зөв бүтэцтэй, тоосонцорыг оновчтой болгоход маш чухал юм. Янз бүрийн шар айраг исгэх аргууд нь өөр өөр нунтаглах хэмжээг шаарддаг тул кофег тэнцвэртэй, амттай болгохын тулд нунтаглах аргыг шар айраг исгэх аргатай тохируулах нь чухал юм.

Дүгнэж хэлэхэд буурцагнаас шар айраг исгэх хүртэлх аялал нь кофе олборлох, хөлдөөж хатаах, нунтаглах гэх мэт алхам бүрт нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх сонирхолтой бөгөөд нарийн төвөгтэй үйл явц юм. Энэхүү аяллын туршид ашигласан олон төрлийн арга, техник нь бидний хэрэглэж буй кофены эцсийн амт, үнэрийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс, дараагийн удаа аяга кофе балгахдаа аяганд чинь тэр амттай шар айраг авчирсан цогц аяллыг үнэлж, цаг гарга. Кофены урлаг, шинжлэх ухаанд баяр хүргэе!