قەھۋە ئېلىش: پۇرچاقتىن قورۇماغىچە

قەھۋە پۇرچاقلىرى يىغىۋېلىنغاندىن باشلاپ ، ئۇلار بىر قاتار مۇرەككەپ جەريانلارنى باشتىن كەچۈرۈپ ، ئۇلارنىڭ تولۇق تەم يوشۇرۇن كۈچىنى ئاچىدۇ. بۇ سەپەردىكى ئۈچ مۇھىم باسقۇچ قەھۋە ئېلىش ، قەھۋەنى توڭلىتىش ۋە قەھۋە ئۇۋىلاش.

قەھۋە ئېلىش قەھۋە پۇرچىقىدا بايقالغان ئېرىيدىغان تەم بىرىكمىلىرى ۋە خۇشپۇراق ماددىلارنى سۇيۇق ھالەتكە كەلتۈرۈش جەريانى بولۇپ ، ئىچىملىك ​​سۈپىتىدە ھۇزۇرلىنالايدۇ. بۇ جەريان ئەلا سۈپەتلىك قەھۋە پۇرچىقىنى ئېھتىيات بىلەن تاللاش ۋە قورۇشتىن باشلىنىدۇ. قورۇما قورۇش جەريانى ئىنتايىن مۇھىم ، چۈنكى ئۇ قەھۋەنىڭ تەم ئارخىپىغا تەسىر كۆرسىتىپ ، پۇرچاق ئىچىدىكى خۇشپۇراق بىرىكمىلەرنى ئاچىدۇ.

پىشۇرغاندىن كېيىن ، قەھۋە پۇرچىقى پىشۇرۇش ئۇسۇلىغا ئاساسەن يىرىك ياكى ئىنچىكە پاراشوكقا ئايلىنىدۇ. بۇ باسقۇچ قەھۋەنىڭ يەر يۈزىنى ئاشۇرۇشتا ئىنتايىن مۇھىم بولۇپ ، تەم ۋە خۇشپۇراق ماددىلارنى ئەڭ ياخشى ئايرىغىلى بولىدۇ. قەھۋە يەرگە چۈشكەندىن كېيىن ، ئېلىش جەريانى باشلىنىدىغان پەيت كەلدى.

قەھۋە ئېلىشنىڭ بىر قانچە خىل ئۇسۇلى بار ، بۇلار ئېسپرېسو ، تۆكۈش ، فرانسىيە مەتبۇئاتلىرى ۋە سوغۇق قايناق قاتارلىق پىشۇرۇش ئۇسۇللىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ھەر بىر ئۇسۇل سۇدىن پايدىلىنىپ قەھۋە مەيدانىدىن تەم ۋە خۇش پۇراق ماددىلارنى چىقىرىدۇ ، ئەمما سۇنىڭ ۋاقتى ، بېسىمى ۋە تېمپېراتۇرىسى ئوخشىماسلىقى مۇمكىن ، نەتىجىدە ئوخشىمىغان تەم ئارخىپلىرى كېلىپ چىقىدۇ. مەسىلەن ، ئېسپرېسو ئېلىش يۇقىرى بېسىم ۋە ئىسسىق سۇدىن پايدىلىنىپ تەم ھاسىل قىلىدۇ ، نەتىجىدە قويۇق ، قويۇق دەملىنىدۇ ، سوغۇق پىۋا ئېلىشتا سوغۇق سۇ ۋە ئۇزۇن ۋاقىت ۋاقىت سەرپ قىلىپ سىلىق ، تۆۋەن كىسلاتالىق قەھۋە ھاسىل بولىدۇ.

كۆڭۈلدىكىدەك ئېلىش ئەمەلگە ئاشقاندىن كېيىن ، سۇيۇق قەھۋەنى توڭلىتىش ئارقىلىق بىر تەرەپ قىلىدۇ. بۇ جەريان سۇيۇق قەھۋەنىڭ نەملىكىنى چىقىرىپ تاشلايدۇ ، نەتىجىدە قۇرۇق ۋە تەكشى تۇراقلىق مەھسۇلات پەيدا بولىدۇ ، ئۇنى تېز ۋە قۇلايلىق بىر ئىستاكان قەھۋە ئۈچۈن سۇ بىلەن قايتا قۇرغىلى بولىدۇ. توڭلىتىش-قۇرۇتۇش قەھۋەنىڭ تەمى ۋە خۇشپۇراقلىرىنى ساقلاپ ، دەرھال قەھۋە مەھسۇلاتلىرى يارىتىشتىكى كۆڭۈلدىكىدەك ئۇسۇلغا ئايلىنىدۇ.

قەھۋە ئۇۋىلاش قەھۋە ساياھىتىدىكى يەنە بىر مۇھىم قەدەم. مەيلى قولدا ئۇۋىلاش ماشىنىسى بىلەن بولسۇن ياكى سودا ئۇۋاقچىسى بار ئالاھىدە قەھۋەخانىدا بولسۇن ، ئۇۋىلاش جەريانى ئەڭ ياخشى ئېلىش ئۈچۈن توغرا توقۇلما ۋە زەررىچە چوڭلۇقنى قولغا كەلتۈرۈشتە ئىنتايىن مۇھىم. ئوخشىمىغان پىشۇرۇش ئۇسۇللىرى ئوخشىمىغان ئۇۋىلاشنىڭ چوڭ-كىچىكلىكىنى تەلەپ قىلىدۇ ، شۇڭا ئۇۋاقنى پىشۇرۇش ئۇسۇلى بىلەن ماسلاشتۇرۇپ ، قەھۋەنىڭ تەڭپۇڭ ۋە تەملىك بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىش كېرەك.

خۇلاسىلىگەندە ، پۇرچاقتىن قاينىتىش مۇساپىسى كىشىنى مەپتۇن قىلارلىق ۋە مۇرەككەپ جەريان بولۇپ ، قەھۋە ئېلىش ، توڭلىتىش ۋە قۇرۇتۇش قاتارلىق ھەر بىر باسقۇچتا ئىنچىكە ھالقىلارغا دىققەت قىلىشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ سەپەر جەريانىدا قوللىنىلغان ھەر خىل ئۇسۇل ۋە تېخنىكىلارنىڭ ھەممىسى بىز ياقتۇرىدىغان قەھۋەنىڭ ئاخىرقى تەمى ۋە پۇرىقىغا تۆھپە قوشىدۇ. شۇڭا ، كېلەر قېتىم بىر ئىستاكان قەھۋە ئىچكەندە ، بىر ئاز ۋاقىت چىقىرىپ ، بۇ مەززىلىك پىۋىنى خالتىڭىزغا ئېلىپ كەلگەن مۇرەككەپ سەپەرنى قەدىرلەڭ. قەھۋەنىڭ سەنئىتى ۋە ئىلمى!